חדש על המדף: מערת היקב הקדמון - אוטו

חדש על המדף: מערת היקב הקדמון

היקב שבמערה החצובה. יקב המערה

הנה יקב שיש לו סיפור. יקב המערה שוכן בתוך מערה גדולה (אורכה 90 מטרים; רוחבה 9 מטרים וגובהה 5 מטרים) שנחצבה בסוף המאה ה-16 במסגרת פעולות הבנייה של השלטון העות'מאני. המקום – ליד מושב בת שלמה, בצדו הצפוני של הר חורשן – נשכח-אך-נתגלה על-ידי איכרי זיכרון יעקב (1892). כיום (ומשנת 2000) פועל במקום יקב השייך ליקבי בנימינה. מערה מביאה מהבית תנאים אידיאליים ליישון יין: לחות גבוהה (מעל 80%), טמפרטורה קבועה ונכונה (18 מעלות), אפילה מוחלטת.
המערה, בציר 2011. יין זני עשוי קברנה סוביניון שמקורו בכרם בן זמרה, כרם בן שלושים וחמש שנים הנמצא על אדמת בזלת, ומניב יבולים נמוכים יחסית (500-700 טון). הבציר המדובר נעשה בנובמבר 2011, היין הבוגר יושן לאחר שלושה שבועות של שלבים ראשונים במשך יותר משנתיים בחביות עץ אלון, ומ-2013 התבגר שנתיים נוספות בבקבוקים.
המערה, בציר 2012. יין זה הוא ממסך של שלושה זנים: קברנה סוביניון (60%), מרלו (37%) – שניהם מכרמים בוגרים בגליל העליון; זן שלישי הוא פטי ורדו, שמקורו בכרם ברמת הגולן. הזנים השונים יושנו בנפרד 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי והיין בוקבק ביולי 2015, להתבגרות נוספת של תשעה חודשים.
מחיר 380-400 שקלים למערה 2011; 220 שקלים למערה 2012
יקב המערה/בנימינה
להשיג חנויות יין ונקודות מתמחות
פרטים נוספים באתר של יקב בנימינה
     

תגובות גולשים:

לכתבה זו התפרסמו תגובות